培训内容涵盖烤鸭制作全链条。在理论基础课程中，详解烤鸭原材料的品种选择与处理工艺、鸭坯解冻及上色流程、设备使用与维护规范等核心知识。在技艺传承课程中，通过现场演示晾坯、挂糖、烤制等关键工序，结合“片鸭技术”标准化教学，确保学员掌握酥不腻烤鸭的核心技法。在实战训练课程中，学员分组完成烤鸭制作、设备操作、片制摆盘等实操环节，并参与“酥不腻烤鸭品鉴晚宴”服务流程设计，强化技艺应用与场景化服务能力。

培训结束后，学员通过“理论考试+实际操作”双重考核，合格者获颁由世界中餐业联合会与大董美食学院联合签发的“酥不腻烤鸭技师”证书。该证书纳入“统一注册、统一编码、统一平台管理”体系，持证者将进入”大董酥不腻烤鸭技师“人才库，为行业输送标准化、专业化人才奠定基础。