司马青衫重庆火锅研习社首届水火锅专题培训火热招生中！
发布日期：2025-04-17 
浏览量：90
司马青衫：
重庆历史文化作家、川菜学者、“水火锅教父 ”——即“水火锅 ”概念的归纳者 和全网首推者。经多年潜心研究，司马青衫于 2023 年年中第一个公开提出“重 庆水火锅 ”概念、第一个系统研究“重庆水火锅 ”，并开始在网络、媒体上以视 频和文章形式，介绍、推动“水火锅 ”的发展。
司马青衫水火锅用了近两年时间，司马青衫研发了 2.0 版本的重庆水火锅——水火锅升级版。这款水火锅，一改市场上水火锅普遍清淡、慢慢出味道的问题，而是一入口就“麻 辣鲜香、味浓味厚 ”，此外，在保证味道鲜美的前提下，司马青衫还首创“五零 水火锅 ”——零鸡精、零味精、零火锅调味粉、零化工添加剂、零老油。为重庆 火锅开辟了把美味和健康结合的新路。
一、 组织机构
一、 组织机构
主办单位：
重庆司马青衫文化艺术发展有限公司
司马青衫重庆火锅研习社
协办单位：
中国餐饮培训集团
推广单位：
厨界网络（重庆）有限公司
二、 培训内容
第一天 | ||
开班仪式 | ||
09:10-11:10 | 重庆火锅的起源与发展——讲述重庆火锅的起源和 各个发展阶段，以及在不同阶段，重庆火锅的表现形 式和特点 | |
水火锅基础理论——讲述水火锅定义、传统水火锅和 今日水火锅的区别、水火锅的味型类别、水火锅的发 展方向 | ||
14:30-15:50 | 辣椒、花椒的辨识与运用 | |
16:00-17:30 | 牛油、香料和有关调味品的辨识与运用 | |
晚上 | 19:00-21:30 | 不同要求的糍粑海椒的制作 |
| 第二天 | ||
上午 | 09:00-12:00 | 水火锅品鉴与工艺流程——介绍水火锅的料、油、汤、 锅工艺流程、介绍六种水火锅的特点和制作要点。现 场品鉴麻辣、香辣、糊香、椒麻、荔枝、酱香六种常 见水火锅味型 |
下午 | 14:30-17:30 | 水火锅的炒料（一）——现场讲解麻辣、糊辣两种水 火锅底料的制作工艺 |
晚上 | 19:00-21:30 | 炒料实操学习 |
| 第三天 | ||
上午 | 09:00-12:00 | 水火锅的炒料（二）——现场讲解椒麻、酱香两种水 火锅底料的制作工艺（同时介绍豆瓣、豆母子的几种 处理技术） |
下午 | 14:30-17:30 | 水火锅的独特制汤法工艺——现场讲解水火锅与众 不同的制汤工艺 |
晚上 | 19:00-21:30 | 炒料实操学习 |
| 第四天 | ||
上午 | 09:00-12:00 | 水火锅的两种红油炒制方法——介绍本味和香辣两 种红油炼制方法 |
下午 | 14:30-17:30 | 现场讲解香辣、荔枝两种水火锅底料的制作工艺 |
晚上 | 19:00-21:30 | 炒料实操练习 |
| 第五天 | ||
上午 | 09:00-12:00 | 子母料的炒制与运用——现场学习重庆火锅中独特 的子母料炒制方式与运用 |
下午 | 14:30-17:30 | 水火锅的独特打锅（兑锅）工艺 |
晚上 | 19:00-21:30 | 炒料实操学习 |
| 第六天 | ||
全天 | 结业实操——独立操作水火锅炒料、兑锅工序 | |
晚上 | 品尝和点评 | |
| 第七天 | ||
| 上午 | 结业仪式。 | |
三、 培训对象
全国餐饮企业，餐饮创业者，传统火锅从业者，厨师及烹饪爱好者，餐饮企业员工，自由职业者与兼职人员。
四、 时间和地点
时间：
2025年5月12日-2025年5月19日
地点：
五、 授课师资
司马青衫：
重庆历史文化作家、川菜学者、“水火锅教父 ”——即“水火锅 ”概念的归纳者 和全网首推者。《四川烹饪》杂志长期开设个人专栏，并在央视、凤凰卫视、重庆卫视、重庆交通广播等多个电视台、电台长期担任嘉宾。著有重庆十佳图书《水煮重庆》、《重庆酒史》、《川菜真相》等书。
段云东：中国烹饪大师世界中餐业联合协会火锅专业委员会大赛评委
第二届全国火锅调味师大赛金奖获得者
重庆火锅协会会员
重庆段师兄手工火锅创始人
重庆市商务高级技工学校火锅特聘客座教授
六、 培训费用及汇款账户信息
培训费：
培训费用每人 18888 元，前 50 名有特惠价，仅需 13888 元，包食宿！
详情咨询左老师，17702317890
2.汇款账户信息如下：
账户名称：厨界网络（重庆）有限公司
银行名称：中国农业银行股份有限公司重庆两江天筑路支行
银行账号：31081101040008516
注：汇款时请备注参加培训人姓名，汇款后请将汇款凭证发送至报名联系人微信。
七、 结业授证
培训结束经考核合格者，由中国餐饮培训集团审核并颁发金勺星级厨师荣誉证书。证书全国统一编号，可在中国厨界网站上查询。
八、 联系方式
（1）司马青衫重庆火锅研习社
联系人：左传清 17702317890
邮箱：972605533@qq.com
（2）中国餐饮培训集团
联系人：刘厶豪 15922797722（同微信）
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