万亿市场的增长新引擎：当食品的“风味创新”遇见电梯的“场景触达”

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来源：新潮传媒集团发布时间：2025年10月14日

随着食品消费从“生存型”向“享受型”加速升级，消费者的需求不再局限于“甜、咸”等基础味觉层面，而是延伸到“有味道”转向“有特色、更健康”的多维诉求。
艾媒咨询发布的《2025-2026年中国食品风味市场与消费趋势研究报告》（以下简称《报告》）显示，2024年中国调味品市场规模达到6871亿元，同比增长16.0%，预计2027年市场规模突破万亿元。健康化创新将成为企业破局同质化的关键抓手。此外，传统风味年轻化与风味个性化已成消费主流诉求，口味新型需求将为食品企业打开新增长空间。

消费者不再仅仅满足于基础味觉，而是追求更有特色、更健康的多维体验。面对这一趋势，电梯媒体电梯媒体凭借其独特的场景优势，结合中心化媒介的引爆能力，正成为食品品牌抢占消费者心智的新战场。

01从“吃味道”到“品健康”
梯媒如何引爆食品品牌新增长曲线

在选择风味食品时，健康因素受到了更大的关注。艾媒咨询数据显示，19.79%的消费者表示“非常关心”，48.84%的消费者“比较关心”，且会优先选择具备健康属性的风味产品。艾媒咨询分析师认为，随着消费水平的提升和城镇人口逐年增长，消费者对饮食的需求从满足温饱转向健康追求。

《报告》显示，72.02%的消费者对“传统风味年轻化改造”持支持态度，例如将传统酱菜转化为零食风味、传统糕点升级为低糖网红风味；同时，76.12%的消费者对食品企业推出个性化风味表达出期待。艾媒咨询分析师认为，传统风味年轻化与风味个性化已成消费主流诉求，双方向结合将为食品企业打开新增长空间。

健康，已从风味食品的可选项演变为基础项，这宣告了一个以健康为基石、以个性为翼的新消费时代已然来临。这也为品牌破局指明了方向：唯有将健康内核与创新表达深度融合，才能赢得市场。电梯媒体作为品牌与消费者沟通的“最后一公里”，其价值愈发凸显。它不仅是传递健康理念的高效渠道，更是将传统风味以年轻、个性化方式植入消费者日常生活的核心场景：在封闭空间内，用最短时间讲好“健康与创新”故事的中心化媒介引爆者。
02万亿赛道上的健康革命
调味料品牌借力梯媒抢占“无添加”心智

艾媒咨询数据显示，2024年中国调味品市场规模达到6871亿元，同比增长16%，预计2027年市场规模突破万亿大关。并且从行业结构来看，调味品行业正经历着从“基础调味品”到“复合调味品”的跃迁。

另外，在核心消费诉求上，“健康”成为消费者关注焦点。艾媒咨询数据显示，消费者对调味品“健康属性”的关注TOP3依次为无添加人工色素（72.01%）、无添加防腐剂（57.58%）、无添加人工香精（51.69%），其中“无添加人工色素”关注度超七成。艾媒咨询分析师认为，调味品健康需求聚焦“无添加”，人工色素、防腐剂、香精成消费者核心关切点，“减法式”健康升级成为品牌破局关键。

消费者对于调味料产品的健康诉求，推动着品牌在营销过程中，更加清晰、有效地向消费者传递产品的核心价值。电梯媒体作为品牌与消费者沟通的重要桥梁，通过创新内容形式，帮助品牌更好地展现产品优势，满足消费者的需求诉求。
当调味品市场规模向万亿迈进，当“无添加”成为七成消费者的共同诉求，这场围绕健康与风味的产业升级已步入深水区。而在这一过程中，电梯媒体凭借其封闭环境下的强制触达能力和与家庭消费场景的天然绑定，成为品牌传递健康理念的“扩音器”，在万亿战场中抢占心智高地。
03封闭空间里的品牌引爆
休闲零食利用梯媒打通“最后十米”信任链路
随着消费者可支配收入的稳步提升，其对休闲零食的需求正从“满足基本零食”向“追求创新与高品质”跃迁，传统型产品逐渐被市场淘汰。《报告》显示，中国休闲食品行业市场规模从2010年的4100亿元增长至2024年的11550亿元，预计到2027年将达到12378亿元。在规模扩张的背后，是消费者对品质的日益重视。
艾媒咨询数据显示，近半数消费者（49.55%）将“风味”与“健康”置于同等重要的位置，倾向于选择两者兼备的产品；更有超过七成消费者希望企业明确标注产品的风味成分与健康指标，折射出“成分透明化”成为新的消费期待。
另一方面，为在竞争激烈的市场中实现营销破局，越来越多休闲零食品牌将电梯媒体作为品牌引爆的关键渠道，其核心优势体现在三个方面：
封闭环境下的强制触达。电梯空间封闭，电梯广告天然具备高曝光、强制性特点，消费者在无干扰环境下更容易关注广告内容。
精准覆盖目标消费群体。据调查，电梯媒体对月收入5000元以上人群的周到达率达到80%，写字楼视频媒体的触达人群中，68%的家庭月收入在1万元以上。这一群体正是食品消费升级的主力军。
社区场景的“最后十米”价值。社区电梯位于日常高频生活动线中，是影响家庭消费决策的“临门一脚”场景，助力品牌融入消费者生活圈。
休闲零食市场的万亿级扩容与品质化转向，标志着行业已进入“体验与健康并重”的新阶段。品牌不仅需要产品层面的“健康化创新”，更离不开沟通层面的“场景化触达”。电梯媒体凭借其精准、高频、沉浸的传播特性，既是产品价值的放大器，也是品牌信任的建立者。
04从1986亿到2130亿
速冻食品的“风味保卫战”与梯媒营销新范式
中国速冻食品市场规模不断扩大，2024年中国速冻食品市场规模已达1986亿元，预计2025年将达2130.9亿元。随着现代生活节奏加快，人们对方便、快捷食品的需求不断提升，半成品食材的兴起为速冻食品市场注入了新的活力，赋予速冻食品行业新的发展机遇。
艾媒咨询数据显示，63.64%的消费者认为速冻食品当前存在的核心风味问题是解冻后风味流失严重；同时，60.61%的消费者对速冻食品风味还原度的核心期待是“接近现做食品风味”。速冻食品的风味痛点与消费期待高度聚焦，解决解冻风味流失、提升现做还原度将成为品牌破局关键。
而在营销层面，速冻食品品牌要想持续提升品牌势能，就需要利用电梯媒体的中心化媒介优势，与线上流量相融合，形成“线下触达+线上引爆”的营销闭环。
从“语文题”到“数学题”的投放方式变革。智能屏实现了基于大数据分析的精准投放，可依据楼宇价值、居民消费水平等维度实现“千梯千面”，让不同产品瞄准最适合的社区。
从“单一触达”到“闭环测量”的效果评估升级。数字化梯媒可与线上数据打通，跟踪从广告曝光到电商转化的全链路效果，真正实现品效合一。
对于速冻食品品牌，真正的竞争优势不再仅是渠道或产品，而是能否占据消费者心智。数字化电梯智能屏与线上流量的有机结合，正成为品牌突围的核心路径。在以用户为中心的时代，只有真正贴近消费者、理解他们需求变化的品牌，才能在这场营销变革中赢得先机。
05结语
《报告》指出，中国食品风味市场的核心驱动力聚焦于“消费需求的多维升级”，风味已超越传统味觉满足功能，成为承载便捷体验、健康诉求、情感社交与文化传播的重要载体。
在这一背景下，电梯媒体凭借其封闭环境下的强制触达能力、与家庭消费场景的深度绑定以及数字化精准投放的升级优势，成功转型为品牌与消费者沟通的“最后一公里”桥梁。通过将“零添加”“风味还原”等健康卖点转化为高频、直观的视觉语言，在消费者每日必经的物理空间中高效植入品牌心智。
唯有将健康内核与创新表达深度融合，以技术驱动沟通效率的品牌，才能在万亿级赛道的角逐中真正赢得先机。

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